Olive & Olives

Haro, Rioja, Espagne

Vieillit 10 ans en fût d chêne selon la méthode de ''soleras''. C'est au long de cette longue période de maturation que le vinaigre se réduit et noircit pour développer son propre caractère.

Vinaigre onctueux et dense rappelant la couleur de l'ébène brillante. On note une odeur de grillé ainsi que le côté caramélisé et naturel propre aux balsamiques. En bouche la texture est crémeuse et laisse une sensation de douceur sur le palais.